Spaghetti og Kjøttdeig Alternativ

Til 2 voksne personer:

• 1  squash
  
• 5 cm purre
  
• 1 hvitløksfedd (kan økes om ønskelig)
  
• 1/2 potte fersk basilikum
  
• 1 eske cherrytomater
  
• Pepper
  
• Himalaya-salt
  
• Oliven
  
• Rødløk
  
• Pinjekjerner

1. Skrell squashen, kutt av topp og bunn, og strimle den til tynn “spaghetti” med en spiralizer fra f.eks. Lurch.  Tilgjengelig i nettbutikk her

2. Kjør purre, hvitløk og basilikum i en blender til de er ordentlig finhakket.

3. Skyll tomatene og ha dem i foodprosessoren. Kjør alt til du har en litt grøtete saus.

4. Tilsett ferskmalt pepper og litt Himalaya-salt etter egen smak.

5. Skjær 4 røde oliven i ringer og litt rødløk i tynne skiver og spre over “spaghettien”. Ikke bruk for mye, ellers kan det dominere resten av smakene.

6. Tilsett saus og strø noen pinjekjerner utover som på bildet. Man kan også bruke røde eller hvite økologiske bønner som en god proteinkilde.